Nấu mắm kho là đặc sản của miền Tây, đây được xem là món ăn dân dã tuy nhiên làm nhiều người mê đắm bởi hương vị đậm đà. Khi kết hợp mắm với thịt heo, cá ăn kèm với các kiểu rau sống làm bạn không thể nào quên hương vị ấy, một hương vị đặc trưng của miền Tây Nam Bộ.
1. Nấu mắm kho – Món ăn bình dị của vùng Tây Nam Bộ
Vùng đất miền Tây có rất nhiều sông ngòi và kênh rạch nên cá tôm dồi giàu. Để vận dụng lượng sản vật mà thiên nhiên ban tặng, nhiều người dân đã chế biến ra phong phú mắm ngon như: mắm cá linh, mắm cá lóc, mắm cá chốt,…
Từ đấy, món mắm kho được ra đời và trở thành món ăn quen thuộc cho tới tại thời điểm này. Nấu mắm kho có vị thơm đặc trưng liên kết với vị ngọt của cá, tươi của rau khiến bạn ăn mãi không ngáy và rất bắt cơm.
2. Giá trị dinh dưỡng của nấu mắm kho dân dã
Nấu mắm kho được làm từ cá kết hợp với một vài nguyên liệu chuyên dụng khi làm mắm nên bảo quản càng dài hơi càng ngon. Nhất là không chứa chất bảo quản nên khi sử dụng rất tích cực cho sức khỏe.
Mắm kho liên kết với thịt, cá tươi, rau sống giúp cân bằng dinh dưỡng hằng ngày. Thịt chứa nhiều vitamin, protein và cá chứa nhiều chất giúp sáng mắt, giàu omega – 3, rau thì chứa nhiều chất xơ có ích cho hệ tiêu hóa. Mắm kho quả là món ăn mang lại đầy đủ dưỡng chất.
3. Cách nấu mắm kho đúng chuẩn miền Tây
1. Nguyên liệu phải có để nấu mắm kho
Để làm món mắm kho ngon đúng điệu, khao đãi cả nhà trong dịp mưa. Bạn có nên chuẩn bị các nguyên liệu phía dưới đủ cho 3 – 4 người ăn đấy nhé.
- 150 gram mắm cá (bạn có thể chọn cá linh, cá sặc, cá lóc) tùy thích
- 300 gram thịt ba chỉ
- 1 con cá hú khoảng 500 – 700 gram (cá lóc, cá basa, cá kèo tùy sở thích)
- 1 trái cà tím khoảng 200 gram
- Gia vị: Sả cây, tỏi, ớt, đường, bột ngọt (mỗi thứ 50 gram)
- Rau ăn kèm (bông súng, rau đắng, giá, rau muống bào,..)
2. Dụng cụ quan trọng để nấu mắm kho
- Nồi đất
- Chảo chống dính
- Nồi nấu mắm
4. Các bước nấu mắm kho ngon đúng vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu mắm kho
Cá hú một khi mua về bạn làm sạch da, bỏ nội tạng và rửa sạch lại với nước. Cắt cá thành từng khúc vừa ăn. Thịt ba khuyên bạn rửa sạch và thái thành từng miếng mỏng.
Cà tím, khổ qua cắt thành từng miếng mỏng và rửa sạch với các loại rau còn lại. Nên ngâm với nước muối loãng để rau được tươi lâu.
Bước 2: Sơ chế mắm
Bạn chuẩn bị khoảng 2 lít nước sôi và cho mắm vào, quan sát khi thấy mắm rụt, rã hết xương mắm thì lược lấy nước. Bạn có thể sử dụng phần xác mắm nấu lại hai lần để nước mắm đậm đà hơn.
5. Kết luận
Trên đây là cách nấu mắm kho mà bạn sẽ tham khảo qua. hy vọng sẽ giúp bạn có thêm kiến thức về cách nấu mắm kho ngon hơn. nếu có dịp rảnh hay vào trời mưa se lạnh bạn nên nấu thử để chiêu đãi gia đình một bữa ăn ấm bụng, đậm chất sông nước nhé.
Xem thêm: Những điểm du lịch sinh thái Đà Lạt dân phượt nên đến ít nhất một lần trong đời (Phần 1)
Hảo Hảo – Tổng hợp, chỉnh sửa
(Nguồn tham khảo:dulichvietnam,tonghopshare, accesstrade)
